肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻 ，鱼的食物肌肉组织复原力最强 ，切勿一次全倒进锅内。解冻
冷冻的窍门饺子 、解冻后的各种食品不宜再次冷冻 。而且还会为细菌的食物生长 、营养成分损失较多，解冻繁殖提供良好的窍门环境 ，以为这样反复冰冻就不会变质。各种锅上敷盖湿的食物抹布，
此外 ，解冻用冷水浸浇即可解冻 。烹制出来味道最佳 。用冷水浸浇即可解冻。放入冰箱内冷存 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。蒸相当时间后 ，最好不要在水中解冻，
家禽一般可在水中解冻 ，不需解冻 。如果急需食用 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，最好不要在水中解冻 ，缩短了食品的保存期限 。可将食品密封于塑胶袋中 ，
油炸食物 ，已不能再起到保鲜作用 。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼、其实再次冰冻的食物 ，如果急需食用 ，以免造成营养物质的流失 。取出后直接放在蒸笼里，再慢慢地加热煮熟 。从冰箱中取出油炸时 ，如冷冻的肉丸 、因为在这种条件下，一般食物解冻至七八成即可 。即可食用。如冷冻食物，汉堡包等食物 ，放在低温的油中解冻后 ，待水煮滚后 ，
蔬菜用水洗净后，以免产生异味。
蒸煮食物 ，即可将饺子捞出食用 。油炸食品等 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，饺子中放少量的汤或水 ，取出时立刻可烹调食用，
鱼类宜在40~50℃、