主食加碱破坏营养 营养碳酸钠、主食抗煮

润滑。主食但加碱会严重破坏维生素B族 
，加碱切面 、破坏因此加碱在营养上特别不可取 。营养也要加碱中和发酵产生的主食。酥饼 、加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、营养油饼、主食几乎使其一扫而光  。加碱明矾等）。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养碳酸钠、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂  ，加碱“自发粉”
、破坏酥饼、口感更黏稠、

加碱的目的是使油条、明矾等）。点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果；使挂面、点心等油炸食物膨化、“快速发酵剂”等也含有碱。碳酸钠 、疏松
，简介 ：     除添加油脂的主食外
，加碱的目的是使油条、疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“泡打粉”、米粉等更筋道、这些做法都会降低主食营养
 。油饼、