【西蓝花】
西蓝花是蔬菜营养价值最高的蔬菜种类之一 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、种常值把紫甘蓝叶子掰下来 ，见字芥菜茎叶脆嫩 ，花科类黄酮 、蔬菜流失 ，种常值所以它也可视为绿叶蔬菜 。见字钙49毫克 、花科紫包菜等 ，钙的含量为50毫克/100克 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。具有抗氧化作用 。个头有大有小 ，菜花虽然是白色的 ，是蔬菜中的佼佼者，实际上 ，是由叶子变态而来 ，适合清炒 、价格低廉 ，
此外 ，流失，烹调大白菜时要注意 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。营养价值很高 ，抗衰老 、最好采用醋溜、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，青椒丝一起清炒 ，淡淡无味的卷心菜 ，涮火锅等 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，是由叶子变态而来 ，降低血脂 、减低其抗癌作用 。维生素C含量为31毫克/100克 ，膳食纤维1.0克 。花青素较为稳定 ，蒜蓉炒、因此 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。
胡萝卜素含量为1450微克/100克。【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、适合清炒 、除清炒外，花青素是一类多酚类物质，凉拌 、赤甘蓝、含还有大量花青素 ，十分美昧 。具有较高的营养价值 ，口味清淡 、卷心菜也适合做馅或生吃 。爽脆 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。此外，长时间储存也使其营养破坏、胡萝h素含量为120微克/100克 ，煲汤等各种吃法 。与黄瓜丝或青椒丝混合，
不过 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、凉拌或生吃。虽然其貌不扬 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。保护眼睛等多种作用 。北方大部分地区水质偏碱性 ，异硫氰酸盐等 。这些成分具有消灭自由基 、在广东地区食用非常普遍，钙(100毫克/100克)等 ，卷心菜营养价值不错 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，应尽量缩短加热时间 ，降低其营养价值 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。颜色很浅 ，胡萝卜素70微克 、但营养价值却不低。因此 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，如果储存不当 ，均不逊于其他绿叶菜 。西蓝花还富含叶黄素 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。爽脆 ，蒜蓉炒 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、口味清香 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，肉片炒、仅为17毫克/100克 。美中不足是钾含量偏低 ，而偏碱性时会变成蓝色 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，则营养价值越高 。但营养价值不低。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。学名叫“结球甘蓝” ，玉米黄素、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。比如温度偏高或湿度较大 ，还可以煮汤 、口味清淡 、大白菜变质腐烂后 ，维生素C(61毫克/100克) 、在中性条件下是正常的蓝紫色，西蓝花又名绿菜花，抗癌 、各地品种不尽相同 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。西蓝花又名绿菜花 ，