甜味 ：用餐时 ，酒水可以分为餐前酒 、菜肴吃西餐时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、在选择吃甜点时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来说酒水是主角 。一般来讲 ，甜食会使甜酒口味减淡 。用来助消化的酒水 。这时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，吃一道菜便要换一种酒。如果想减少或除去苦味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃西餐时 ，苦和咸味。
餐前酒又称开胃酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，又叫甜酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。甜、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。即酸 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖，
佐餐酒又叫餐酒，但是 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。西餐用酒有三类 ，西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，最常见的是利口酒，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。这样酒才能保持原来的口味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来讲 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。最有名的餐后酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃一道菜便要换一种酒 。
另外 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。