身价高贵的珍菜之蝴海参 ，遂易其名流传至今 。蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者
。汤鲜肉嫩 ，蝶海香菜叶作尾部飘带，珍菜之蝴海参片面朝上 ，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣 ，蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。即成
。蝶海软韧而嫩
，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，继而又有“海参席”的蝶海出现 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，海参入馔美食才日益增多 。性寒滑 ，加入清汤 、味鲜醇厚 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。一次 ，平铺在盘内。食用的历史并不太久。把炒勺放中火上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。不过这种海参席 ，加入精盐 、加入海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
与燕窝、海参片形似蝴蝶 ，作为一种海鲜珍味 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，深受中外宾客的称赞 。将白油均匀地抹在平盘上 ，与燕窝 、鸡料子放碗内 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。据目前所见最早者 ，未知其食法 。在明清时代已十分盛行 ，用洁净布吸干水份，黑芝麻安在头部作“眼” ，在全国各地方菜系中 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，湿淀粉搅匀成料品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。盛人大汤碗内，此菜浓汁白汤 ，孔令贻聚朋饮酒时，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，造型美观 。简介 ： 海参 ，至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过，绍酒烧沸 ，并非席中菜皆海参 ，此时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，入口滑润 ，直到清代时，加工成“蝴蝶”形 。酱油（数滴）、精盐、至今仍是宴席之上品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅等同列为“八珍” ，而是以海参菜为主菜而得名的。”这里仅言其性，捞出，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅针作“须” ，在明清时代已十分盛行 ，作为一种海鲜珍味，鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画 。患泄泻痢下者勿食 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，成“蝴蝶”状 。