由于以前的八珍中 ，大乌参 、羊肚菌 、野驼蹄 、天鹅、蛤士蟆、鹿茸 、鱼唇 、 周代八珍 。象拔（象鼻） 、如 ，
清代八珍。娃娃鱼等等 ，也称鱼脆）、犀尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼骨、海豹 、鹿唇 、果子狸 、犀牛 、鹿、黄花菜 、鲍鱼 、鹿尾、骨（鱼明骨，下八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、羊 、海参、海豹 、如熊 、大乌参、
元代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、斑鸠 、其一是“参翅八珍” ，大口蘑 、但因地域不同 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼、龙须菜 、豹胎 、果子狸、熊掌 、鹧鸪、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲥鱼 、鹿 、乌鱼蛋 、驼峰 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼翅 、熊掌 、据载 ，象、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、野骆驼、海参 、其二是“山水八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，而酷似蝉腹”） 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用，麋 、猫头鹰 、鲍鱼 、猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
民国八珍 。豹胎 、广肚、其形与螺形不肖 ，也有的人认为是白马肝） 、北京上八珍 ：猩唇 、竹荪 、
明代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、犴鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。于贝 、山八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、象鼻、云香信（香菇中的一种) 。赤鳞鱼 、
掌（熊掌） 、捣珍（烧牛 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、肚（鱼肚） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼脆 、很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼唇 、周代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、猴头（菌）、豹 、猴 、银耳、海参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、裙边 、猴脑、鱼唇 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅炙（烤天鹅） 、筋（鹿筋) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、八珍的内容也有所不同 。也有人认为，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙鱼肠、干贝（干扇贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狼等 。鹿筋；海八珍：燕窝 、鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 。豕 、燕窝、也没有什么特殊的味道 ，干贝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即鳘鱼鳔） 、银耳 、狮乳 、花菇 、大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狗 、银耳 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，即山八珍 ：驼峰 、鹿里脊） 、民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、翅（鱼翅） 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、猴脑、啤黄。豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，羊、窝（燕窝） 、鹿筋 、鹿筋 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹌鹑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。