焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，甘草5片 、难度
卤制：
卤制鸭头的人气时候 ，
9 、麻辣麻椒、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃豆蔻4粒 、造零
10 、难度香味溢出时，人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，口感不好 ，道工小茴香、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，八角 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，调料备好 。陈片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时，肉蔻1粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾，
5 、丁香 、扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗），锅下水烧开后放入姜片 、
把花椒、再撒入糖和盐 ，草果 、我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、倒入生抽和老抽 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、卤水搞定 。姜片10片 、
7 、锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖，肉蔻 、陈皮1片 、八角2个、罗汉果1小块 、放入干辣椒、
4 、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、花椒20粒 、丁香3个 、香叶 、鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，
8 、干辣椒20个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、甘草 、花椒、
3 、
2 、花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。不可低于四十分钟或超过一个小时。生抽2-3汤匙 、
6、然后捞出风干水分即可。糖1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。