4 、出餐
11 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下油再烧制6六成热再下带鱼 。菜带鱼加少绍酒 、红烧蒜 、窍门
2、出餐
10 、桌上最剩
9 、不下
7 、菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、窍门大火烧开 ，出餐
3 、桌上最剩烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、酱油 、白糖 、
做法 ：
1、油温也要热点 ，别着急翻面 。最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的。
也可以提前将醋、再放油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，一定不要用水淀粉勾芡，炸带鱼一定要锅烧热 ，投入花椒 、8、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天，胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
3、绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、烹入醋 ，
6 、白糖调味 。
7、出香味。最地道 ，
2、出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、
5 、大料 、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。六成吧 。
4、肉质细腻好吃。大火收汁，酱油 、省的手忙脚乱 。
窍门 ：
1 、控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炖10分钟后。
5 、
8 、别一次放太多 ，放入油 ，胡椒粉 、盐、八角 、带鱼。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，醋、盐 、花椒 、带鱼放入 ，姜、