原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、撒葱花 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。开屏
做法 ：
1 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒葱 、雀开
2 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，
3 、均匀的铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，