4、菇卷
5 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛煎的金针时候 ，加入清水 。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学调芡汁的常菜时候 ，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果口味轻淡的，
8、
3 、
材料：金针菇250克 、
2 、煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，
7 、
12 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。
10 、取一肥牛片，就不用再加盐了。我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅内可以放少许油 ，
9、肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分，也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、热锅，用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。白糖1小匙 、
6 、把一小撮金针菇卷起来。
5 、用生粉加少许清水，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2、
3 、再转另一下，