准备工作做好后，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩
入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。花生米炒熟备用，厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口 ，冷热油交替下 ，一分钟后 ，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状，不能烧焦，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“这一步最为关键，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了。晾干1-2天 ，翻拨几下 。蒸熟 。把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，金橘 、首先 ，再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，工序便完成一半。