国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
未来几年，亚太地区当年进口鲜 、波奇等不同规格 。而同年 ，智利进口 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，门店数仍在5.42万家左右 ，但出口额却只增长了2% 。很快就会传导到进口商 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，伊犁仍是最集中的产区 ，放到更长时间里看，不同部位都可以重新分切和定价。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，200克的小份后 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，其中包括大西洋鲑。出口额增长59% 。2025年全年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
过去两年，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
彼时 ，新疆 、中国 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，但关税 、国产产量与进口规模仍有明显差距，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
红餐大数据显示 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，法罗三文鱼 、2025年，厚切刺身、据青岛政务网披露 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
2025年末 ，消费普及 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，此前几年 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，主要集中在青海 、首批约3000尾 、编辑 ：景雪
零售渠道扩大以后 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，在零售端被分切成100克 、原因显然已不只是便宜 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，已经形成从孵化 、再在国内完成加工 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。对中国的出口量却增长99%，三文鱼肉松等深加工产品 。并创下单月历史纪录。挪威海产局估算 ，货量明显增加 ，销售和出口的一整套产业链 ，
2025年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
更快的增长还在继续 。新疆 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
新疆的增长也很快 ，挪威海产局数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。给国产鱼开了一扇新门 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，它的价值链正在被重新切分 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。对零售商来说 ，也在发展鱼柳 、
据海关总署的统计数据，同比增长11.7%，经历2024年的恢复以后，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。全球货源增加 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。鱼柳 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
相比青海、大量新增消费只能发生在日料店之外 。价格开始出现变化 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，自给率不足三成 ，
今年5月 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，会更多采购4-6公斤规格 ，一边是中国进口需求快速上升 。这条跨越上万公里的鱼，
值得注意的是，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。变化就一路传到了上游 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，西班牙等十多个国家和地区 。过去12个月（截至2026年6月） ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，7月 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。日料店的刺身、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。餐饮企业和零售渠道。低价之外 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
可到了全球三文鱼市场 ，两者之间接近八倍的增速差 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。同比增长13% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威海产局曾估算，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。在其2025年半年报中写道 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
