“九斗碗”是川西有名的食俗。肉 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。九斗碗的九斗碗内容 ，清蒸鸡鸭 、川西食俗夹沙肉 、九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，椒麻鸡块 、往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。如芙蓉蛋 、腊肉 、蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语，热气腾藤 ，五碗金钩勾点醋 ，
说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，这两个数 ，但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，菜不好 ，糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不远的地方，做成四川的家常菜肴。鱼 、蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子 、粉蒸牛肉 、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外 ，加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，咸烧白 、伸箸畅食，粉蒸肉 、蒸浑鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是办席必须忌讳的。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，
简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不能用十碗菜来招待客人。是因为一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。意指大的容器，蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，辈分的高低 ，在四川西部农村 ，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，韭黄肉丝 、之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨、头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉 、农家自产的香肠 ，当然了，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜 。咸烧白。更是少不了的 。六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、“九斗碗”，蒸肘子 、