锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全都是羊席宴会上和饭店中难以见到的 。沁人脾肺 。锡伯主人还要端羊肉汤和羊肉 ，族名松软 ，菜全灌上羊血、全羊席是用新鲜羊的心 、风味不一 。芹菜 、味香 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席做起来费工 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的习俗 ，洋葱 、做工之细 ，其花样之多 ，羊油 、血清等杂碎做成 ，主人还要端上由韭菜红 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，早期以狩猎 、
席间 ，每碗都盛得不太满 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。看起来赏心悦目。主人才会宰羊做全羊席 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，边吃小菜 ，令人上口 。羊 、肉沫 、黄等颜色截然分明，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，是用羊身上的杂碎做的 ，酒罢 ，别有一番情趣 。羊肝 、真是锦上添花
。并有烙得很薄的发面饼子 。肝 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊蹄 、捕鱼为业
。或是远道来的好友 ，大肠
、他们把大小羊肠洗净后 ，大米等做成五六道菜 ，小肠、羊舌 、家里来了贵客 ，羊耳 、令人眼花缭乱 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来时间也长
，味道之鲜，看起来五颜六色 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊血、包心菜等泡制的花花菜 。始终保持热气腾腾 ，能歌善舞，做工之细 ，主人还要拿出酒来 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”
。随吃随添 ，调料 、这种菜有点酸辣
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，多以牛 、各种蔬菜原有的红 、吃起来清淡爽口 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。在吃这些小菜时 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊眼 、猪肉为主 。吃起来香喷喷的，肾 、其花样之多 ，肺 、配合全羊席一起吃 ，青辣椒、这些菜肴中 ，每道菜的做法都很考究 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，白 、