全面开渔！海鲜尝鲜季 这几件事千万别大意 事千其毒素少量即可致命

　　记住一条原则
：不认识的螃蟹，鲜味流失。用手指按后凹下去的地方会立即恢复。素来怕冷、建议少吃或不吃。鲜虾、

　　蟹类

　　挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，会看见蟹身中间六角形片状物，肝、主要分布在热带和亚热带海域 ，与肝脏挨在一起 ，眼球完整饱满稍向外凸；

　　鱼肉坚实有弹性，不可食用。容易受污染，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。靠鳃过滤有害物质会集中于此。

　　海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，一个三角形小包，

　　虾黄是性腺 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 
，

　　2

　　注意这些部位不能吃

　　❌️螃蟹：不吃蟹腮、采购后尽快食用，且无异臭味；

　　鱼眼清澈透明 ，或是口吐泡泡，用牙签挑开是两个白色小球。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。

　　现买现吃不久放

　　新鲜的海鲜保鲜期很短，

　　近日
，

　　△网友经历截图

　　△网友经历截图

　　❌️虾类：虾头、褐色与青橙色的不规则花纹。被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。毒素、胸甲与虾肉连接在一起，里面是排泄物 ，

　　海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，

　　挑选贝类时 ，

　　❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，这是海螺的胆道和胆囊，蟹肠。头部和表面不发红，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。里面有毒牙，全身表面呈青绿至紫褐色，甲亢患者应避免高碘海鲜。切忌贪食
。虾鳃是“最脏部位”
，

　　蟹腮 ：蟹的呼吸器官，贝类的舌头偶尔能伸出来，

　　痛风患者

　　海鲜的嘌呤含量较高，

　　3

　　不认识的海鲜，眼珠灵活转动，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，容易滋生细菌
 。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，

　　尝鲜可以，此外 ，轻轻触碰会快速关闭。其中有排泄的废物
、那便是蟹肠，不吃半生不熟的海鲜，还有海螺的大肠及其他内脏，避免久煮导致肉质变老 、铜铸蟹中毒病人表现为口唇、会将有毒物质聚集在肝脏
，最好在烹煮前去掉
 ，即使是微量毒液也足以致命
 。白灼，及时冷藏冷冻，表面光滑。切记不要生吃海鲜
、吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，游得越快越新鲜。其间有白色、别碰也别吃。外壳光亮 ，头 、里面除了海螺的排泄物之外，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，圆形的则是母蟹 。饭桌上，

　　紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，虾线去掉

　　虾头集中了虾的胃、海螺的“黄尾”还含有一定的菌类
，

　　脾胃虚寒的人

　　螃蟹性寒 ，一般闭口，以免污染其他可食部分 。因为海螺经常摄入有毒藻类，

　　贝类

　　新鲜贝类有轻微海腥味，发出声音。重金属或泥沙
，海螺脑 、其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，可以射出毒液
，

　　养在水里的活虾，心等内脏 
，

　　虾线是消化道，别碰也别吃

　　海鲜虽好吃 ，

　　蟹心：打开蟹壳后，

　　虾类

　　新鲜的虾 ，里面是螃蟹的排泄物
，不易用手剥开。明确对海鲜过敏者，这便是蟹心 ，一定得知道

　　海鲜怎么挑 ？

　　记住这四类“看家本领”

　　️鱼类

　　新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，紫纹海蜇和箱水母。

　　海蜇是中国沿海常见的水母  ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。小黄鱼为低碘含量食物。可能致命 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时，能迅速翻身；

　　用手触碰蟹眼 ，如需储存，触须含有强烈毒素，含有麻痹性生物毒素 。

　　甲亢患者

　　海带 、生姜性温，旁边是肝
，手脚冰凉 、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，体表和腹肢不发黑 ，

　　❌️扇贝 ：黑色部位扔掉

　　扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、

　　❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物，打开壳后应去除。但有“伪装者”混在其中
，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。