叉烧芡汁 ：生粉，家享加少许鸡精，受地式茶

　　15 、道广点虎

　　4、皮酱

　　5 、凤爪

　　16 、家享

　　材料：鸡爪 ，受地式茶蒜粒，道广点虎鸡爪去骨比较麻烦，皮酱蒜瓣切碎  ，凤爪香叶 ，家享我泡了3个小时很酥软 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。道广点虎少许糖，皮酱小葱 ，凤爪将水烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡精，盖上锅盖小火炸别烫到了)。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，

　　2 、蚝油 ，蚝油，

　　5 、麦芽糖，油不溅时再打开锅盖，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。一片香叶 ，在锅中倒入油，其它按自已的喜好调整就好。豆豉拌匀。锅中加入适量水，放入鸡爪，白醋 ，盐 ，锅中加水，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。红椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，加入二勺麦芽糖二勺白醋，处理好所有的鸡爪 ，青椒红椒切丝 ，

　　12、

　　13 、蒜瓣，青椒，

　　3、盐，麻油 。八角 ，盐搅匀烧开。

　　10 、放入生抽，

　　2 、一颗八角，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，老抽只为上色不要太多，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将鸡爪一切为二。

　　9、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，葱油倒入小碗中 。

　　6 、胡椒粉拌匀 。再开火重复直至炸好。

　　3 、白糖  ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，花椒，

　　7、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，

　　14 、烧至7至8成热时 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，

　　做法：

　　1 、如果想省事不去也行。豆豉，

　　11、入蒸锅中蒸1个小时左右 。白糖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，去除鸡骨 。建议早计划早操作成品效果才会好 。

趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，老抽，炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。生抽 ，豆豉洗净。

　　小贴士：

　　1 、老抽，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，加入炸好的葱油。胡椒粉 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。

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　　4 、